湘潭这家旮旯湾里的刮凉粉店 传承四代 味道一绝!

舌尖上的小吃:刮凉粉酒香不怕巷子深,在我市的各个角落里,隐藏着不少小吃店,它们可能毫不起眼,但从不缺粉丝。从今天开始我们《都市日记》栏目推出系列报道《舌尖上的小吃》,带您走进湘潭传…

舌尖上的小吃:刮凉粉
酒香不怕巷子深,在我市的各个角落里,隐藏着不少小吃店,它们可能毫不起眼,但从不缺粉丝。从今天开始我们《都市日记》栏目推出系列报道《舌尖上的小吃》,带您走进湘潭传统小吃店,感受莲城美食的魅力。今天我们要介绍的,就是咱们湘潭夏季的“网红”小吃——刮凉粉。
(新闻播出视频)
一大盆凉粉被周淑萍利落地搬上餐柜,在凉粉刮子的挥舞下,大块的凉粉被刮成细条,再加入各种佐料拌匀,一碗酸辣、爽滑的刮凉粉,就能端上餐桌,供食客享用。
食客 郭赛煌:我觉得它最好吃,就是相当符合我的口味,我那时候在这边上网的时候,就专门点这个(东西)吃,确实是好吃。
吃了20年的刮凉粉,市民郭赛煌对这种味道还是念念不忘,每次都会从河东专程来到河西这家店点上一碗,满足自己的味蕾。
这家制作刮凉粉的门店很小,而且深藏在雨湖区白石后街的小巷子里,不是熟客很难找到。但他们家却是“网红”店。每天下午5点开始,一批又一批的食客陆续上门,就为尝尝她家制作的刮凉粉,一大盆刮凉粉两小时左右就会售空。
说起制作刮凉粉,店主周淑萍脸上洋溢着自豪,因为店里每一份刮凉粉,都延续着她家四代人的心血。周淑萍从小就跟着母亲学做刮凉粉,将豆粉制作成晶莹剔透的刮凉粉,需要上十个小时,只有纯手工细心制作,才能保留刮凉粉绵软、果冻般的口感。
舟舟刮凉粉店店主 周淑萍:(刮凉粉)的做工方面就是比别人细致一些,那东西都是搞特别好的食材做的,豆子要磨成粉子,要过滤。
周淑萍告诉记者,一碗地道的刮凉粉除了粉要好,各种佐料的配比也十分重要。传统的腐乳水、大蒜水、芝麻油、秘制辣椒油,都是刮凉粉的灵魂,都需要自己制作,任何一道流程出现偏差,都会影响刮凉粉的口感和味道。
舟舟刮凉粉店业主 周淑萍:腐乳水是这个刮凉粉里面最主要的,因为它关系到这个刮凉粉的口感,它的香、纯的味道。
周淑萍的小吃店中午开门营业,晚上9点多闭店,一天平均能卖出三百多碗刮凉粉,周淑萍是这家店的第三代传人。现在,她的女儿谭舟成为了第四代掌勺人。
周淑萍女儿 谭舟
因为我叫舟舟,看到这些新老顾客粉丝们都喜欢吃刮凉粉,我想把这个老味道传承下去。
这家小吃店内还有油炸货、麻辣烫、臭豆腐等多款小吃,并开通了外卖服务,让更多的人能够方便地品尝到湘潭的老味道。
? 店名?
舟舟刮凉粉美食
? 店址?
雨湖区白石后街
记者:刘芳
编辑:蒋舒晴
审核:曾伯秋、吴磷锋、陈智星来源:湘潭市广播电视台新闻中心

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