5代湘潭人吃出来的老字号!文中互动得200元槟榔福利!

总有一些经典味道,在时光的长河中,历久弥新。从1905年到2020年,张新发115年的历史,是四代传承人的匠心坚守,也是五代湘潭人吃出来的老字号。 1905年,药材商人张雪霖研制了…

总有一些经典味道,在时光的长河中,历久弥新。
从1905年到2020年,张新发115年的历史,是四代传承人的匠心坚守,也是五代湘潭人吃出来的老字号。

1905年,药材商人张雪霖研制了一款槟榔,并在湘潭平政街开了一家槟榔铺子,取名——张新发。
与此同时,张雪霖立下家训——质为上,惠及乡邻。这个小小的槟榔铺,在张雪霖手里经历了辛亥革命,目送了清朝的灭亡,见证着民国时期到来。

1925年,军阀混战。张荣生从父亲张雪霖手里接过张新发槟榔铺。
没料到不久后,抗日战争全面爆发,全国笼罩在战争的阴霾之下。无论多么艰辛,张荣生努力维持着张新发槟榔铺,经历了抗日战争国共内战,终于迎来了新中国的成立。

1994年,张颖女士接任张新发第三代传人,此时的张新发槟榔已经成为了深受人民喜爱的老字号。

2012年,皇爷公司董事长张刚强先生接任张新发第四代传人,为了供给乡邻最新鲜的槟榔,张新发以在平政街的第一家门店为原型,将张新发门店以连锁自营的方式开往全国各地。
为了让更多的人能吃到张新发槟榔,并适应这个时代的发展,张新发开启了袋装槟榔销售模式,将这个品牌槟榔销往全国各地。
如今,张新发槟榔已经圈粉了五代湘潭人,满足了五代湘潭人的口瘾,陪伴了五代湘潭人度过生活中的每一个阶段。

百年老店的背后,是张新发的工匠精神和独门技艺。
张新发的创始人张雪霖原本是药商,因此,张新发的槟榔制作也就沿用、借鉴了中药的炮制方法,经筛、选、煮、晒、拣、烘、洗、撩、凉、卤、发···等61道工序,纯手工炮制而成。
61道传统工艺中,最特别的,当属调卤和冷发制。
张新发调卤,是将精选的18种花瓣、果脯和中药材,慢火熬制成卤。

如果说调卤是做好槟榔的“秘术”,那么冷发制则是“传统独门内功”。
张新发传统制作,是将槟榔干果放入老式卤水桶里,滚动木桶,等卤水和槟榔果充分融合后,再在自然常温下浸置7天7夜,卤水的味道缓慢沁入其中,纯天然发酵,风味独特。??
作为槟榔界唯一的百年老字号企业,为保护和传承好槟榔文化,张新发先后开设了多家湖湘槟榔文化博物馆,收藏来自世界各地的藏品近2000件。让历史说话,让藏品说话,张新发非遗文化供市民乐赏。
6月13日,恰逢2020年“文化和自然遗产日”,数百名湘潭市民慕名前往湖湘槟榔文化馆参观,现场有工作人员耐心讲解,还有琳琅满目的槟榔藏品,百年老字号张新发非遗技艺被市民朋友连连称赞,这份匠心更是大家选择张新发的理由。

6月15日,张新发焕然新装,荣耀首发!董事长张刚强在仪式上强调,自1905年张新发在湘潭平政路163号开设店铺以来,湘潭一直是张新发的主场,今天,张新发作为“做庄”者,将拿出更大的诚意和敬意,来回馈湘潭人民。

此次新装上市,首选湘潭,是感恩家乡人民的支持和喜爱;同时也在三个方面进行了提升。
第一,精选海南早期上乘原果,用最好的籽、最好的工艺、最好的料,满足消费者的味觉;第二,加量,从6月13日后的张新发20元、30元、50元(烟果系)的片数,由原来的20、20、30片调整至25、25、35片;第三,高到让人心动、欣喜的红包,就为湘潭人民而来。
不是每一个槟榔品牌都是五代湘潭人吃出来的老字号,也不是每一个槟榔制作技艺都能得到非遗认证!张新发,是历史长河的沉淀,是历经百年风雨考验的坚守,更是每一代手艺人精耕细作的结晶?!
庆祝非遗认证5周年
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活动截止时间:6月26日下午5点
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