正宗红烧带鱼
带鱼味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，常食有开胃、暖胃补虚和润泽肌肤等作用。
红烧带鱼肉质细嫩、咸鲜适口、色泽红亮。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。
今天，就跟小编学习一下吧~
食材用料：带鱼、冬笋、香菇、香菜、葱、蒜、姜、盐、王守义十三香鸡精调味料、生抽、米醋、王守义十三香黑胡椒粉、老抽 、淀粉、王守义十三香花椒、蚝油、白糖。
葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片。
带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
加入少许葱姜蒜、花椒、盐、黑胡椒粉、淀粉，均匀腌制20分钟。
锅内放入色拉油，大火待油温加热至7成，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
锅内下油，待油温烧至7成热时，放入花椒，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽、生抽、米醋。
加清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
小窍门：
1、带鱼不要选择太窄的，不容易拉出花刀；无需炸太久，只要微微黄、定型，并且花纹裂开就可以；
2、先将料汁煮开，释放出香气，再将带鱼块入锅中，因为刚刚炸完的鱼肉还是热的，放在热汤中容易吸足味道。
